Тартар з телятини

Дрібно нарізана теляча вирізка, заправлена гірчицею, соусом Ворчестер, оливковою та трюфельною олією. Подається з дрібнонарізаними соленими огірками, каперсами, зеленою цибулею, жовтками перепелиних яєць, соусом айолі та скибочками чіабати. Посипається пармезаном.